Rode pesto

Ingredienten:

– 50 gram verse basilicumblaadjes (direct van een plant geplukt)
– 1 a 2 teentjes knoflook
– Olijfolie
– 30 gram Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels pijnboompitjes (licht gebrand in de pan)
– 100 gram zongedroogde tomaten uit olie

Doe de basilicumblaadjes, gesneden knoflook en een flinke scheut olijfolie in een kom en mix deze door (blender of keukenmachine kan ook), maak dit nog niet al te fijn

Snij de tomaten in kleinere stukjes (dan krijg je ze wat makkelijker erdoor gemengd)

Doe de parmezaanse kaas, de stukjes tomaat en pijnboompitjes erbij en mix dit door elkaar met een flinke scheut olijfolie.